Diese Unterrichtseinheit behandelt Milchsäure als Stoffwechselprodukt und Rohstoff für Synthesen im Chemieunterricht der Oberstufe. Das Material umfasst acht Arbeitsblätter mit Schülerversuchen zu Säure-Base-Titrationen, Milchsäuregärung, Lebensmittelkonservierung, Esterhydrolyse und Polymerisation sowie Anwendungen im Sport und in der Biotechnologie.
