Einheit • Friedrich • von Kathrin Thimm, Katrin Sommer

Lecithin – mehr als ein Emulgator - Experimentelle Untersuchung der Struktur und der Eigenschaften von Sojalecithin

Einführungsseite zu einer experimentellen Unterrichtseinheit über Lecithin, die die Isolierung, Struktur und Eigenschaften von Sojalecithin sowie dessen Verwendung als Emulgator in Lebensmitteln behandelt. Die Seite beschreibt die experimentelle Umsetzung mit neun Versuchen und methodische Hinweise zur Durchführung im Unterricht.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Fette, Öle, Derivate

Gesamtes Werk - 12 Einheiten

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Chemie

10. Klasse

Sekundarstufe

6 Seiten

Lernziele

Schüler können die chemische Struktur von Fetten und Ölen erklären und mit ihren Eigenschaften verknüpfen
Schüler führen Experimente zur Isolierung und Charakterisierung von Fetten durch
Schüler analysieren die Bedeutung von Fetten als nachwachsende Rohstoffe
Schüler bewerten Biodiesel und andere Fettderivate hinsichtlich ihrer Anwendbarkeit