Einheit • Raabe • von Hubert Giar

Milchverarbeitung

Arbeitsblatt mit Informationstext zur Milchsäuregärung und Anleitung für einen Schülerversuch zur Herstellung von Dickmilch und Joghurt. Enthält Chemikalien- und Gerätelisten sowie detaillierte Versuchsdurchführungsschritte mit abschließender Aufgabe zur Beschreibung und Erläuterung der Ergebnisse.

Diese Einheit stammt aus dem Gesamtwerk:

Milchsäure

Gesamtes Werk - 7 Einheiten

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Chemie

11.-13. Klasse

Berufliche Schule, Gymnasium

2 Seiten

Lernziele

Schüler können die Eigenschaften und Struktur der Milchsäure analysieren und quantitativ bestimmen
Schüler führen Säure-Base-Titrationen durch und berechnen Säurekonstanten
Schüler erklären die Milchsäuregärung und deren Anwendung in der Lebensmittelkonservierung
Schüler untersuchen Esterhydrolyse und vergleichen Reaktionsgeschwindigkeiten
Schüler verstehen die Ringöffnungspolymerisation und die Herstellung biobasierter Kunststoffe