Ganzes Werk • Raabe
Proteindenaturierung – einfach anschaulich
Diese Unterrichtseinheit zur Proteindenaturierung für die Sekundarstufe I behandelt die Struktur und Veränderung von Proteinen anhand von alltäglichen Experimenten mit Milch und Quark. Das Material umfasst methodisch-didaktische Hinweise, Arbeitsblätter mit Versuchsanleitungen, Protokollbögen, Informationstexte zu Milchbestandteilen und Lösungsvorschläge, die Schüler durch praktische Experimente die Denaturierung von Proteinen durch Hitze und Säure entdecken lassen.
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Biologie
9.-10. Klasse
Mittlere Schulen, Realschule
9 Einheiten
Lernziele
- Schüler können die Denaturierung von Proteinen durch Hitze und Säure experimentell nachweisen
- Schüler erklären die Bildung von Milchhaut als Folge der Hitzedenaturierung von Molkenproteinen
- Schüler unterscheiden zwischen verschiedenen Milchproteinen und deren Eigenschaften
- Schüler wenden die wissenschaftspropädeutische Vorgehensweise an, um Hypothesen experimentell zu überprüfen
Geförderte Kompetenzen
- Experimente planen
- Experimente durchführen
- Naturphänomene erklären
- Kritisches Denken
Unterrichtsmethoden
- Einzelarbeit
- Gruppenarbeit
- Versuche
Didaktik
- Entdeckendes Lernen
- Handlungsorientierter Unterricht
- Problemorientiertes Lernen
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